Choyote Kaş

Çukurbağ Yarımadası’nda, Peninsula Gardens Hotel’in içinde, kapıdan içeri girer girmez olağanüstü bir Akdeniz görüntüsü karşılıyor sizi Chayote’de. Kurucusu, şef Tuncay Güçlü; anne tarafından Muğlalı baba tarafından Antalyalı olduğu için, yerel çeşnili özel menü ile Kaş’ta pek nadir rastlanan damak tatlarına götürüyor insanı Chayote’de. 

Cıvıl cıvıl bir vaha olan Chayote’nin kelime anlamı; Akdeniz coğrafyasında yetişen dikenli kabak ya da diğer adıyla Rodos kabağı demek. Tuncay Şef Antalya’da underground yemekler yaparken gösterdiği özeni, 2021 yılında Kaş’a taşımış, Chayote evinden de öte evi olmuş. Tuncay Şef’e hak vermemek mümkün değil, tabakların sunumundan lezzetine, şarap kavının çeşitliliğinden yemeklerle eşleştirilmesine, restoranın tasarımından sakinliğine değin her ayrıntıda onun eli var. Tuncay’ın titizliğinin ve özverisinin özünde, sanat tarihçisi ve yönetmen olması yatıyor kuşkusuz. 

İki yudum arası ‘’huzur’’u hissettirmek Chayote’ye özgü bir hüner. Siz de tatilde özel lezzetler peşindeyseniz, pancar ve yeşil elma, kuzu incik, mantar suyunda pişmiş el yapımı erişte, özel sarım süt kuzu kokoreç, ağır ateşte pişmiş oğlak tandır, hibeş, füme akya, kuru domatesli fava tabaklarını denemelisiniz. Damaklara seza…

Mekâna ‘’ruh’’ katan insandır, Chayote için Tuncay Şef. Sommelier Can ve yorulmak bilmez ekip arkadaşlarının yoğun ilgilerini, tarifsiz tatlarını ve mükemmel ortamını kaçırmayın. 

Chayote’de bireysel rahatlığa önem veriyorlar. Sessizliği korumak adına +16 yaş ve üzeri konuk kabul ediyorlar, rezervasyon şart.